Dorade Royale auf Kräutern mit Pesto-Risotto

für 4 Personen

Zutaten

Dorade Royale 2 Stck. – 400 – 600 gr. je Fisch
Rosmarin 5 Zweige
Petersilie 1 Bund
Thymian 15 Zweige
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Spinat 1 Kg
Fischsauce 400ml
Weißwein nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack

Zubereitung

Die Dorade schuppen und kurz abwaschen.

Die Kräuter auf einem Blech verteilen und die Dorade darauf geben.
Bei 150°C für 30- 35 Minuten in den Ofen geben.

Von dem gegartem Fisch die Filets lösen. Die Gräten aus dem Fischfilet entfernen und das Fischfilet portionieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.