Focaccia – Geröstetes Fladenbrot

Für 10 – 12 Portionenn

Zutaten

Teig:
Mehl 300 gr.
Hefe 30 gr.
Salz, Zucker nach Geschmack
Olivenöl 4 El
Mehl zum Bestäuben
Öl für das Blech
Wasser 5/8 Ltr.

Belag:
Olivenöl 4 El
Salz nach Geschmack
Oregano 2 Tl
Thymian 2 Tl

Zubereitung

Hefeteig:

Mehl in eine grosse Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Die Hefe in die Mulde krümeln. 5/8 Ltr. Wasser leicht erwärmen und über die Hefe giessen.

Salz und Zucker auf den Mehlrand streuen. Hefe von der Mitte aus mit dem Mehl und Wasser mischen. Nach und nach das Öl zugiessen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit wenig Mehl bestäuben und zugedeckt gehen lassen, bis sich sein volumen verdoppelt hat. Gegangenen Teig noch einmal kräftig durchkneten.

Das Backblech mit Öl einpinseln.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. Kugel auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das halb so gross ist wie das Backblech. Teig in die Blechmitte legen, mit Öl beträufeln und mit Salz, Oregano und Thymian bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen, bei 250 C° in 8 Minuten goldbraun backen. Grill einschalten und Foccacia auf der 2. Leiste von oben noch einmal 3 Minuten backen. Vor dem servieren in Stücke schneiden.

TIPP: Die Focaccia schmeckt am besten warm und mit einem kräftigen Olio santo.