Gewürz - Creme Caramel mit gebackenem Apfel

für 8 Personen 

Creme Caramel

Zutaten

80 g brauner Rohrzucker
100 ml Wasser
0,5 l Kokosmilch
60 g brauner Zucker
20 g Vanillepuddingpulver
0,3 l Sahne
2 Blatt Gelatine
Brauner Rohrzucker
1 Msp. Baharat

Zubereitung

Den ersten Teil Zucker caramelisieren lassen und mit dem Wasser ablöschen. Die 0,4l der Kokosmilch zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Nun den restlichen Zucker dazugeben.

Die restliche 0,1l Kokosmilch mit dem Vanillepuddingpulver vermischen und in die kochende Milch rühren, gut durchkochen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann die Gelantine ausdrücken und in die heiße Milchmasse geben. Nun das Baharat dazu geben.

Die Milchmasse in eine Schüssel füllen und solange rühren bis die Masse fest wird.

Die Sahne steif schlagen und unter die Masse ziehen.

Die Creme Caramel in Tassen abfüllen und für 2 Stunden kalt stellen.

Über die erkaltete Creme den Rohrzucker geben und mit einer Lötlampe oder ähnlichem caramellisieren.

Gebackener Apfel

Zutaten

Äpfel „Elster“ 3 Stück
Butter 80 g
brauner Zucker 50 g
Traubensaft 0,1 l
Amaretto 2 cl
dunkle Kuvertüre 30 g
Zimt gemahlen 1 Moccalöffel
Chili 1 Prise
Salz 1 Prise

Zubereitung

Die Äpfel warm waschen und vom Kerngehäuse befreien. Dann in 1,5 cm dicke Ringe schneiden.

In einer Pfanne braunen Zucker caramelisieren lassen, die Apfelringe dazugeben. 1 Min. ziehen lassen, dann mit Traubensaft ablöschen und den Amaretto dazugeben. Leicht einkochen lassen, die dunkle Kuvertüre dazugeben sowie Zimt und Chili.

Zum Schluss etwas Salz, leicht durchschwenken. Fertig!