Currypenne mit Sommergemüse

für 4 Personen

Zutaten I

Penne 500 g roh
Kokosmilch 100 ml
Sojamilch 100 ml
Currypulver 1 TL
Currypaste ein wenig / nach Geschmack
Salz / Pfeffer nach Geschmack
Ingwersaft nach Geschmack
Limonenabrieb nach Geschmack

Zubereitung

Alles zusammen zu einer sämigen Sauce kochen. Die fertigen Penne damit übergießen und einziehen lassen.

Zutaten II

Buntes Gemüse (400 g geputzt) aus dem Gemüsegarten
Salz / Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Gemüse putzen, klein schneiden und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Rapsöl anziehen lassen, dann die Currypenne dazugeben und gut durchschwenken und servieren.