Spargelsalat

für 4 Personen

Zutaten

Spargel-grün 500gr.
Frisée 1 Kopf
Schnittlauch ½ Bund
Blatt Petersilie 1 Strauch
Pimpernelle 1 Strauch
Basilikum 1 Strauch
Oregano 1 Strauch
Bärlauch 3 Blätter

Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Spargel schälen, putzen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.

Salat und Kräuter waschen und schneiden.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Spargel in die Pfanne geben, anbraten und das Olivenöl dazugeben. Mit Balsamico ablöschen. Zum würzen nehmen Sie Salz, Pfeffer und Muskat nach Bedarf.

Zum Schluss die Kräuter darunter heben.

Spargelsalat in der Mitte des Tellers anrichten, Friséesalat und Kräuter drum herum legen.

Dazu passen sehr gut Riesengarnelen, Hähnchenbrust oder Lachsfilet.