Basilikum-Limonen-Risotto

für 4 Personen

Zutaten

Risottoreis 2 Kaffeetassen
Geflügelbrühe 6 Kaffeetassen
Eschalotten 1 Stück
Olivenöl zum Anbraten
Basilikum 10 Blätter
Limonenabrieb 1 Limone
Limonensaft 1 Limone
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Parmesan gerieben 50 g

Zubereitung

Eschalotte schälen und in kleine Würfel schneiden, Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, die Eschalottenwürfel und den Reis dazugeben und glasig einrösten.

Die Geflügelbrühe dazugeben sowie den Limonensaft, dann für ca. 20 Minuten bei 150 Grad in den vorgeheizten Ofen geben.

Nachdem der Reis fertig gegart ist, kommt fein geschnittener Basilikum sowie Limonenabrieb hinzu. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Zum Schluss mit geriebenem Parmesan binden und anrichten.