Meine Lieblingsfischsuppe

für 4 Personen

Zutaten

Lachsfilet 100 g
Victoriabarschfilet 100 g
Zanderfilet 100 g
Zwiebel 1 Stück
Sellerie 50 g
Möhren 50 g
Lauch 50 g
Thymian 1 Zweig
Rosmarin 1 Zweig
Rapsöl 50 ml
Olivenöl 50 ml
Tomatenpüree 0,5 Liter
Pfeffer, Salz, Chili nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren, Lauch, Sellerie säubern und in 1cm große Stücke schneiden.
Das Gemüse mit der Hälfte des Rapsöls in einen Topf gut anbraten. Mit dem Tomatenpüree ablöschen und aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken.

Die Fischfilets in 3 cm große Würfel schneiden und in dem verbleibenden Rapsöl ca. 30 Sek. scharf anbraten. Rosmarin und Thymian dazugeben für weitere 30 Sek. braten. Jetzt den Fisch mit den Kräutern in die vorbereitete Suppe geben, den Fisch unterheben und in Teller füllen. Das Olivenöl auf die Suppe träufeln. Wer möchte auch mit Aceto Balsamico Caramel verfeinern.

Dazu frisches Ciabattabrot.