Apfelpfannkuchen mit Vanilleparfait

Rezept für 4 Personen

Vanilleparfait

Zutaten:

Eigelb 4
Vollei 2
Zucker 100 gr
Vanille frisch 1 Stange
Milch 0,1 ltr
Salz eine Prise
Creme de Coco 1 cl
geschlagene Sahne 500 gr

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker und Salz aufschlagen, die Vanilleschote halbieren.

Das Innere der Schote in die Eiermasse geben und die verbleibende Schote mit der Milch aufkochen dann durch ein Sieb ebenfalls in die Eimasse rühren, den Creme de Cacao dazu.

Die geschlagene Sahne nach und nach unter die Masse heben und in Formen abfüllen, und in einen Gefrierschrank stellen, benötigt zum durchfrieren ca,
5 Std.

Apfelpfannkuchen

Zutaten:

Äpfel 2 St.
Milch 250 ml
Zucker 100 gr
Salz 1 Prise
Mehl 180 gr
Eigelb 3 Stck
Eiklar 3 Stck

Zubereitung

Mehl, 50 gr. Zucker und das Salz in eine Schüssel geben, die Milch mit den Eigelben mixen , nach und nach die Milch in das Mehl rühren und einen glatten
Teig herstellen.

Das Eiklar mit dem Rest des Zuckers steif schlagen und unter den Teig heben.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Spalten schneiden.

Den Pfannekuchenteig in eine Pfanne geben und ein Teil der Äpfel darauf geben, dann in einen vorgeheizten Ofen bei 150°C 4 Min stocken, aus dem Ofen nehmen, den Kuchen wenden und anbacken.

Auf einem Teller anrichten das Parfait aus der Form nehmen und auf den Pfannekuchen geben. Jetzt kann serviert werden.