Mohnmousse mit gebratenem Rumapfel

Rezept für 4 Personen

Mohnmousse

Zutaten

Mohn 60 gr.
Portwein weiß 0,05 Ltr.
Callebaut weiße Kuvertüre 200 gr.
Ei 1 Stück
Eigelb 2 Stück
Zucker 20 gr.
Sahne 650 gr.
Gelatine 3 Blatt
Sahne 0,5 Ltr.

Zubereitung

Den Mohn rösten und mörsern.
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen.
Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad auflösen.
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Die aufgelöste Kuvertüre und den Mohn nach und nach in die Eimasse geben sowie die aufgelöste Gelatine und den Portwein, zum Schluß die Sahne unterheben.

Gebratener Rumapfel

Boskop Apfel groß 2 Stck.
Zucker 50 gr.
Rum 0,1 Ltr.
Zimt 1 Teelöffel

Zubereitung

Äpfel schälen und mit einem Kernausstecher vom Kerngehöuse befreien, dann in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Den Zucker dazu geben und caramelisieren lassen. Mit Rum ablöschen und ca . 2-3 Minuten köcheln lassen zum Schluß den Zimt dazu.

Mit Eis oder Sabayone servieren.