Lasagne von Kaisergranat und Venusmuscheln mit Krustentiernage

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Kaisergranat groß 12 Stck.
Venusmuscheln groß 1 Kg
Nudelteig 250 gr.
Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Nudelteig ausrollen und ca. 10 cm große Scheiben ausstechen, dann kochen und abschrecken.

Kaisergranat ausbrechen, von den Schalen die Sauce ziehen.

Die Kaisergranat Schwänze kurz und scharf anbraten dann halbieren.

Zutaten:

Tomatensud ca. 0,25 l
Weißwein 0,1 l
Kräuter ( Thymian, Basilikum
Petersilie ) je nach Bedarf
Salz, Pfeffer je nach Geschmack
Knoblauch 1 Zehe
Balsamico je nach Geschmack

Zubereitung

Die Zutaten vom Tomatensud zusammen in einem großen Topf mit Deckel aufkochen, jetzt die Venusmuscheln dazugeben, Deckel auflegen und aufkochen ca. 5 Minuten.

Venusmuscheln pulen, die Muscheln, die beim Kochen nicht aufgegangen sind, wegwerfen, diese sind verdorben.

Jetzt folgendermaßen schichten.

Teigplatte, Olivenöl, 2 ½ Kaisergranat, Venusmuschel, etwas Venusmuschel-Sud.

Die Lasagne auf ein Blech geben, den Muschelsud darüber geben und bei 70-80 °C ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Auf einen Teller geben. Sauce aufschäumen und drumherum geben und mit Venusmuschel um die Kaisergranat Scheren dekorieren.