Feldsalatcrêpes mit mariniertem Lachs und gerösteten Kernen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Mehl 100 gr.
Eier 1
Milch 0,2 l
Salz 1 Prise
Feldsalat 200 gr
Pinienkerne 50 gr.
Lachs 400 gr.

Kerne z.Bsp.
Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne

Zubereitung

Das Mehl und die Milch mit Salz verrühren, danach das Ei und Parmesan dazugeben und in der Pfanne backen.

Den Crêpe auslegen und Feldsalat, Pinienkerne und gehobelten Peccorino darauf verteilen und zusammenrollen.

Den Lachs in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico marinieren.

Die Kerne auf ein Blech legen und im Backofen rösten.