Trüffel – Risotto mit gebratenen Riesengarnelen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Risotto 1 Kaffeetasse
Wasser 3 Kaffeetasse
Schalotten 1
Olivenöl nach Bedarf
Aceto Balsamico nach Bedarf
Salz, Pfeffer nach Bedarf
Parmesan 50 gr.
Trüffelpüree 1 El.
Muskattrüffel 20 gr.

Zubereitung

Olivenöl erhitzen, Schalotten dazugeben. Risotto in den Topf geben und leicht angehen lassen.

Wasser dazugeben, aufkochen, dann das Trüffelpüree dazu geben und etwas Salz und bei 160 °C ca. 20 Minuten im Ofen garen.

Mit dem Aceto Balsamico verfeinern, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss den Parmesan unterziehen und den Trüffel in feinen Streifen drunter geben.

Riesengarnelen

Zutaten:

12 Riesengarneln 8/12
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl nach Bedarf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Riesengarnelen von der Schale und vom Darm befreien.

Die Riesengarnelen in heißem Fett mit Knoblauch ausbacken.