Besser essen

Die Mineralien im Mineralwasser sind nicht nur gesund, sie machen auch den Geschmack des Mineralwassers aus.

So hat Calcium einen erdigtrockenen, Magnesium einen leicht metallischen und Natrium in Verbindung mit Chlorid einen salzigen Geschmack. Ein Mineralwasser mit weniger als 50 Milligramm pro Liter hat kaum Eigengeschmack der Mineralien und ordnet sich Speisen und Getränken mit starkem Eigengeschmack unter. Ein stark mineralisiertes Mineralwasser mit mehr als 1.500 Milligramm pro Liter gibt dem Essen dagegen auch eine eigene Note.

Neben den Mineralien ist es die Kohlensäure, die den Geschmack des Mineralwassers prägt. Der Kohlensäuregehalt variiert zwischen viel Kohlensäure (ca. 7 bis 8 Gramm pro Liter) in klassischen Mineralwässern, deutlich reduzierter Kohlensäure (4 bis 5,5 Gramm pro Liter) in medium Wässern und null Kohlensäure in den kohlesäurefreien Mineralwässern.